חוק הבוררות מאפשר לצדדים לקבוע כי הבורר לא יהיה כבול לסדרי הדין ולדיני הראיות הנהוגים בבית המשפט. כאשר מדובר בבורר מקצועי, יכולים הצדדים להניח כי גם אם יתקבלו בבוררות ראיות בסטייה מדיני הראיות הנוהגים, הרי שהבורר ידע לשקול ולתת לכל ראיה את משקלה הנכון בעת שינתן הפסק. יתרה מזאת, הצדדים אף רשאים לקבוע את מועד ההכרעה בסכסוך באופן שונה מזה המוגדר בחוק הבוררות.
בוררות זו הינה הבוררות שדנים בפני שלושה בוררים בהרכב השפיטה בדומה לשלושה שופטים ונפוצה בישראל בעיקר במחלוקות עסקיות גדולות ומורכבות בסכומי כסף גבוהים מאוד, כך שהצדדים שמגיעים לבוררות זו בדר”כ אנשי עסקים גדולים או חברות גדולות וציבוריות לאחר שנתגלעה מחלוקת בניהם והולכים לבוררות זו בהרכב של שלושה בוררים (כמו שופטים) שישמעו ביחד את הטענות של הצדדים ויוכלו לגבש דעה אחד ברוב הבוררים ולהכריע במחלוקת של הצדדים לאחר שכל אחד משמיע את הטענות שלו בפני הבוררים שמוסמכים לדון במחלוקת של הצדדים, כל צד במחלוקת מביא את הראיות שלו, ומביא את עדים מטעמו, וכל סדר הליך הבוררות שהצדדים הסכימו עליו מראש והסמיכו את הבוררים לדון במחלוקת שנתגלעה בניהם.
